Składniki

• 250 – 500 ml zakwasu na żur
• 2 litry bulionu
• 500 g surowej białej kiełbasy
• 1 ząbek czosnku w łupince
• 2 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka
• 2 łyżeczki suszonego majeranku
• około 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 4 łyżki śmietany 30%

Przygotowanie

1. Do przecedzonego gorącego bulionu włożyć kiełbasę w całości, ustawić mały ogień i gotować przez około 1 godzinę pod przykryciem.
2. Czosnek uprażyć na suchej patelni w łupince, przez około 15 minut na malutkim ogniu.
3.  Do gotowego wywaru wlać wstrząśnięty i wymieszany zakwas (na początek dajemy 1/2 szklanki aby żurek nie wyszedł za kwaśny, później można dodać więcej, do smaku). Dodać majeranek, zmielony pieprz, tarty chrzan i czosnek.
4. Zupę gotować na małym ogniu przez około 2 minuty. Na koniec dodać pokrojoną na plasterki marchewkę.
5. Zaprawić śmietanę – śmietanę wlać do garnuszka i stopniowo dodawać wywar po łyżce i za każdym razem mieszać, przelać do garnka z całym wywarem, wymieszać.
6.  Kiełbasę wyjąć z wywaru. Pokroić na plasterki i włożyć z powrotem do zupy.
7. Jeśli planujemy podać zupę niemowlakowi, teraz jest moment żeby odlać trochę do małego garnuszka.
8. Zupę doprawić do smaku solą, dodatkowym chrzanem i pieprzem. Podawać z pokrojonym na ćwiartki ugotowanym jajkiem i opcjonalnie ze świeżym majerankiem.