Składniki

• 500g twarogu półtłustego
• 3 jajka
• 150g mąki
• 20g  masła
• 2 garści szpinaku babyWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie

1. Szpinak przepłukać i osuszyć. Włożyć do pojemnika blendera i miksować do uzyskania drobnych kawałeczków.
2. Twaróg zmielić lub miksować blenderem/ melakserem.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę.
4. Utrzeć masło, następnie nadal ucierając dodawać żółtka. Do masy dodać twaróg i mąkę i wymieszać. Na koniec dodać ubite białka i połączyć mieszając szpatułką. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodać mąki. Należy powstrzymać się przed dodaniem zbyt dużej ilości mąki ponieważ kluseczki wyjdą zbyt twarde. Ciasto będzie dość kleiste.
5. Na blat wysypać mąkę i wykładać porcje ciasta obsypując je również mąką. Formować wałek o szerokości około 2 cm i następnie spłaszczać go ręką. Tępą strona noża zrobić kratę i kroić na rąby długości około 4 cm. Dla niemowlaka nożem po bokach każdej kluseczki zrobić po 2  wgłębienia, żeby nie wyślizgiwało się z ręki.
   

   

   

   
   
6. W szerokim garnku zagotować wodę. Wrzucać na raz tyle żeby przykryły max. 3/4 dna. Przemieszać drewnianą szpatułką lub łyżką, przykryć i zagotować wodę. Odkryć garnek i gotować 3 minuty od momentu wypłynięcia.
7. Dla niemowlaka można podać skropione oliwa z oliwek i tartą marchewką. Natomiast dla dorosłych można dodatkowo posypać tartym, twardym długo dojrzewającym, serem i sałatka z sosem winegret. Jeśli ktoś woli wersję na słodko, można podać polane stopionym masłem i posypane cynamonem.