Składniki

• Uda królika ok. 500g
• 2 marchewki
• pęczek szpaargów
• 1 większa lub 2 mniejesze szalotki
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki kurkumy
• garść świeżego tymianku
• 200 ml śmietany 30%

Przygotowanie

1. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy odrobiną oliwy z oliwek mieszamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 190 C przez 30 minut.
2. Królika myjemy pod zimną wodą i przekładamy do garnka. Zalewamy 2,5 szklankami wody. Dodajemy upieczone marchewki, cebule i czosnek, posiekany tymianek i resztę przypraw. Gotujemy 45 minut na wolnym ogniu.
3. Po tym czasie dodajemy szparagi i gotujemy jeszcze 3 minuty.
4. śmietanę przelewamy do miseczki i dodajemy do niej chochelkę gorącego bulionu i mieszamy. Wlewamy śmietanę do królika i mieszamy. Jeśli chcemy mieć gęstszy sos, dodajemy mąkę (Do miseczki wlewamy 2 chochelki bulionu i łyżkę mąki, mieszamy rózgą kuchenną. Następnie dodajemy powoli do buliony cały czas mieszając rózgą.)