Składniki:

• 6 dużych jajek
• pół szklanki (100 g) miałkiego brązowego cukru
• 400 g gorzkiej czekolady (lub 300 g gorzkiej i 100 g mlecznej)
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 1/3 szklanki (80 ml)  rumu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę roztopić w kapieli wodnej. Przestudzić, ale powinna pozostać płynna.

Jajka (całe) ubijać mikserem z cukrem, przez około 10 minut – mają być gęste i puszyste, mogą nawet potroić swoją objętość. Powoli dodawać płynną czekoladę. Ubijać dalej, do połączenia. Wymieszać śmietanę kremówkę z likierem i wmieszać stopniowo i powoli do naszej masy czekoladowej. Dokładnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Tortownicę 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, opasając boki i spód formy od zewnatrz folią aluminiową. Do formy przelać ciasto. Tortownicę umieścić w większym naczyniu, do którego wlać wrzącą wodę sięgającą do połowy wysokości tortownicy – ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej.

Piec w temperaturze 170ºC przez 30 minut. Po tym czasie przykryć folią aluminiową i piec kolejne 30 minut. Nie sprawdzać patyczkiem, nie będzie to miarodajne. Wyjąć, wystudzić w formie. Umieścić na całą noc w lodówce, dopiero wtedy osiąga odpowiednią konsystencję.