Składniki:
- 500 g filetu z łososia
- 150g (2/3 szklanki) ryżu
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 1 mała puszka kukurydzy
- 1/2 papryki czerwonej
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula dymka
- Świeżo mielony pieprz kolorowy
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- Szczypta ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki przyprawy do kuchni tajskiej/azjatyckiej (jeśli nie mamy możemy dać więcej curry i czubeczek
- 2-3cm kawałek imbiru
- 1 łyżka oleju
MARYNATA
- 2 ząbki czosnku
- 2-3cm kawałek imbiru
- Sok z 1 limonki
- 50 ml oleju
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- Szczypta ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki przyprawy do kuchni tajskiej/azjatyckiej (jeśli nie mamy możemy dać więcej curry i czubeczek
MARYNATA:
- Kroimy rybę na kawałki o szerokości ok 7cm. Odkrajamy skórę z łososia i usuwamy ości jeśli jakieś jeszcze są w filecie. Płuczemy pod bierzącą zimną wodą i suszymy ręcznikiem papierowym.
- Czosnek siekamy. Imbir obieramy łyżeczką i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy razem z przyprawami, olejem i sokiem z limonki. Łososia zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc lub chociaż kilka godzin.
- Ryż płuczemy i gotujemy razem z groszkiem. Następnie odsączamy na sitku.
- Cebulkę i czosnek drobno siekamy. Imbir obieramy łyżeczką i ścieramy na tarce o małych oczkach. Paprykę kroimy w kosteczkę (ok. 0,5×0,5cm).
- Ryż mieszamy z pozostałymi składnikami i olejem.
- Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Wykladamy do niego ryż i na wierzch układamy kawałki ryby. Pozostałą marynatę wylewamy na ryż.
- Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200° C przez 30 minut.