Składniki:
BEZA
- 170 ml białek (z ok. 4-5 jajek)
- 250 g cukru drobnego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka białego octu winnego
KREM
- 250 ml mascarpone
- 250 ml kremówiki 30%
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
DODATKI
- Mus malin
- Pestki granatu
- Mango
BEZA
- Ubijamy białka na pianę.
- Następnie dodajemy po łyżce cukru za każdym razem miksując tak długo aż się rozpuści.
- Kiedy piana jest już sztywna i błyszcząca dodajemy mąke i ocet i miksujemy jeszcze przez chwilę.
- Na blachę kładziemy papier do pieczenia i rysujemy na niej koło o średnicy ok. 20cm (ja odrysowuje mały talerz śniadaniowy).
- Wykładamy pianę i formujemy łyżką bęzę.
- Piekarnik nagrzeamy do 120º C . Wkładamy bezę i pieczemy 20-30min. Zmniejszamy temperaturę do 100º C i pieczemy jeszcze przez 3 godziny.
KREM
Wszystkie składniki powinny być zimne z lodówki. Do misy miksera wkładamy mascarpone, śmietankę i cukier wanilinowy i miksujemy a masa stanie kremowej konsysencji.
DODATKI
Maliny wkładamy do garnuszka dodajemy trochę cukru i lekko podgotowujemy. Przecieramy maliny przez sitko, mieszamy z wygotowanym sokiem. Polewamy musem przed samym podaniem. Najlepiej żeby był jeszcze ciepły. Można dodatkowo podać ciepły mus w sosjerce żeby każdy mógl sobie polać bezę na talerzyku.
Mango kroimy w kostkę, pestki granatu wytrząsamy z owocu i posypujemy.