Składniki

• 100g szpinaku baby
• 1 garść orzechów nerkowca (mogą być też inne)
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Opcjonalnie dla dorosłych – Parmigiano Reggiano lub Garana Padano do posypania

Przygotowanie

1. Szpinak myjemy na sicie i odstawiamy żeby odciekł.
2. Czosnek prażymy w łupinkach na suchej patelni około 10-15 minut, przewracając co jakiś czas i sprawdzając naciskając na niego czy jest już miękki. Jak czosnek wewnątrz łupinki zrobi się miękki zdejmujemy go z patelni.
3. Na ta sama patelnię wkładamy orzeszki i prażymy je, kilka minut, na złoty kolor.
4. Po zdjęciu orzeszków, zmniejszamy ogień i wrzucamy szpinak na patelnię. Przykrywamy go od razu i dusimy kilka minut tak żeby zmiękł.
5. Do blendera wrzucamy orzeszki i rozdrabniamy je chwilę.
6. Następnie dodajemy szpinak, czosnek, oliwę i szczyptę pieprzu. Miksujemy na gładką masę.