Składniki
- 1 – 1,5 szkl. mąki żytniej typ 2000
- 4 ząbki czosnku
- ok. 1 l przegotowanej, ciepłej wody
- 2 liście laurowe
- 4 – 5 ziarenek ziela angielskiego
- 1 sucha kromka chleba żytniego na zakwasie (jeśli mamy swój chleb, takiego ze sklepu nie polecam dodawać bo jest duże ryzyko że spleśnieje)
Przygotowanie
- Słoik w którym będziemy nastawiać żur należy sparzyć wrzątkiem.
- Mąkę wsypać do szklanego słoika i wlać letnia przegotowaną wodę.
- Dorzucić obrane ząbki czosnku, przyprawy i kromkę chleba.
- Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 dni. Jeśli jest za mało kwaśny zostawić na kolejne 2-3dni. Ja lubię mocno kwaśny żur więc ja zostawiam minimum na 7 dni.
- Gotowy zakwas można zakręcić i wstawić do lodówki na kilka dni do czasu gotowaniu żurku.