Składniki
- 500g mąki
- 150g cukru
- 1/4 l mleka
- 4-5 żółtek
- 60g drożdży
- 100g masła
- aromat waniliowy
- 50g rodzynek
- tłuszcz do formy
- szczypta soli
- rum
LUKIER RUMOWY
- 70g cukru pudru
- 30ml rumu
Przygotowanie
- Rodzynki namoczyć w rumie najlepiej 2 dni wcześniej.
- Formę na babkę z tuleją posmarować tłuszczem i opruszyć mąką.
- Rodzynki odsączyć na sitku.
- Mąkę przesiać do miski.
- Robić rozczyn z drożdży- Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i dopiero wtedy dodać odrobiną mąki i na koniec ciepłe mleko. Zostawić do wyrośnięcia.
- Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, szczyptę soli i dodatki aromatyczne. Doskonale wyrobić aż ukażą się pęcherzyki powietrza.
- Do tak wyrobionego ciasta powoli dodawać roztopione masło dalej wyrabiając do czasu aż ciasto wchłonie tłuszcz. Na koniec dodać rodzynki i wlać ok. 50ml rumu. Chwilę wyrabiać.
- Przełożyć do formy (około 1/3 formy), przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż forma będzie prawie pełna.
- Piekarnik nagrzać do temperatury 180° C.
- Piec około 40 min, do suchego patyczka.
- Lekko schłodzić i wyłożyć ostrożnie z formy i polukrować.
LUKIER
- Cukier wsypać do miski wlać odrobinę gorącej wody i rum. Utrzeć na gładką masę.