Składniki
- 60g drożdży
- 150ml ciepłego mleka
- 500g mąki pszennej
- 80g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub ekstrat waniliowy
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 żółtka
- 3 jajka
- 170g miękkiego masła
- jajko do posmarowania
- wiśnie ugotowane z cukrem i odsączone
- rodzynki opcjonalnie (wchłoną trochę soku z wiśni podczas pieczenia)
Przygotowanie
- Należy zrobić rozczyn: najpierw rozetrzeć z łyżeczką cukru, potem dodać łyżkę mąki oraz ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.
-
- .Mąkę przesiać do miski, dodać cukier oraz sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie i wlać w nie mleko z drożdżami, wymieszać łyżką.
- Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajka. Po ok. 7 minutach wyrabiania (4 poziom), gdy ciasto będzie gładkie, dodawać stopniowo, po kawałku masło i dalej wyrabiać powoli przez około 7 minut, aż ciasto będzie błyszczące i będzie się odklejało (ześlizgiwało) z haka.
-
- Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
-
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i zrobić kulę. Rozpłaszczyć dłońmi na placek o grubości około 1 cm, podsypując mąką w razie potrzeby.
- Szklanką lub obręczą o średnicy ok. 7,5 cm wyciąć kółka. Na każdym kłaść po kilka wiśni, można też dodać po kilka rodzynek. Składać kółka na pół, zlepiać brzegi, uformować kulkę i włożyć ją łączeniem do dołu do papilotki.
-
- Ułożyć na blaszce i odstawić na ok. 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Wierzch pączków posmarować delikatnie roztrzepanym jajkiem uprzednio ogrzanym w temp. pokojowej i wstawić do piekarnika.
-
- Piec przez ok. 13-15 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez około 5 minut, następnie polukrować.
-
Kategoria: